紫薯菩提软欧

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食材 分量
面种:  
高筋粉 120g
酵母 4g
160g
汤种:  
高筋粉 40g
开水 100g
糯米粉 10g
主面团:  
高筋粉 1000g
15g
幼砂糖 40g
酵母 10g
600g
汤种 200g
面种 200g
黄油 40g
百利可士达酱紫薯口味 60g

 

食材 分量
表面装饰  
芝士粉 10g
百利甜口味沙拉酱 15g

 

 

制作步骤

1.面种部分:将面种中所有材料放进面缸搅拌,搅拌均匀至面团光滑后备用。
2.汤种部分:高筋粉、糯米粉放一起后,加入开水一起搅拌均匀,搅拌至面糊膨化,放凉后备用。
3.主面团部分:除黄油外,全部材料一起放入面缸搅拌均匀,放入水搅拌至面团筋度七成,放入黄油,搅拌至面筋完全扩展即可。
4.常温松弛40分钟,分割120G面团,包入百利可士达60g,表面挤上百利甜口味沙拉酱,撒上芝士粉即可烘烤。
5.烘烤温度:上火210,下火200,烘烤12分钟即可。

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