香草奶油卷

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食材 分量
A部分:  
高筋粉 800g
低筋粉 200g
120g
鸡蛋 100g
15g
酵母 15g
甜老面 300g
奶粉 40g
改良剂 5g
450g
黄油 120g
B部分:  
南侨发酵丹麦奶油 500g

 

食材 分量
奶油馅:  
淡奶油 300g
百利可士达酱豆乳口味 500g
奶油芝士 160g
柠檬汁 20g

 

制作步骤

1.除黄油外,将所有材料放入面缸搅拌,搅拌面团至八成筋,加入黄油搅拌均匀即可
2.将面团松弛30分钟,排气压平冷冻备用。
3.面团裹入500g发酵奶油后,四折两次,压宽40cm后0.25cm。切成长45cm宽3cm,卷圆筒模上。
4.卷好的面团,粘上粗砂糖,再松弛30分钟,风炉烘烤即可。
5.烘烤温度:180°C入炉5分钟后,将炉温至150°C,约烘烤15分钟即可
6.注入奶油馅80g即可

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