豆乳盒子

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食材 分量
1部分:  
牛奶 624g
淡奶油 117g
黄油 117g
2部分:  
蛋黄 224g
砂糖 91g
3部分:  
低筋粉 104g
玉米粉 13g
4部分:  
蛋白 390g
砂糖 117g
塔塔粉 10g
豆乳奶油馅:  
百利可士达酱豆乳口味 100g
淡奶油 30g
白兰地 2g

 

制作步骤

1.将1部分材料。加热融化,温度控制80-85度,保温备用。
2.将2部分材料,打发至发白备用。
3.将3部分材料,过筛,慢慢加入至2中,搅拌均匀后备用。
4.将1慢慢加入3中,搅拌至无颗粒粉状,隔热水保温(保持50度)备用
5.将4部分材料,砂糖和塔塔粉搅拌均匀,分2-3次,慢慢加入蛋白中,打至7成发即可
6.将5分2次,慢慢加入4中,搅拌均匀,成面糊状即可
7.将面糊倒入烤盘中,抹平,入炉烘烤即可
8.烘烤温度:上火180,下火150,烘烤时间20-2分钟
9.蛋糕出炉后,放凉备用。按盒子大小,切长方形蛋糕,先放入蛋糕,挤入20g紫薯奶油,再放上长方形蛋糕,表面奶油馅裱花,即可

相关食谱

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