岩烧吐司

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食材 分量
金像B高筋粉 875g
美玫低筋粉 375g
燕子酵母 22.5g
幼砂糖 200g
新西兰奶粉 25g
鸡蛋 100g
甜面老面 250g
南乔酥油 125g
食用盐 12.5g
山梨糖醇 55g
果葡糖浆 50g
脱氢乙酸钠 1.25g
丙酸钙 1.5g
475g

 

制作步骤

1.原材料除南乔酥油外,其他材料一起放入面缸搅拌。(慢速3分钟,快速5分钟)后加入南乔酥油(慢速2分钟,快速1分钟)。
2.面团搅拌完成后,分割为115g面团后整形。整形后放入吐司模具,醒发90分钟,盖上盖子即可烘烤。
3、烘烤温度:上火2200、下火230,烘烤30分钟后出炉。
4、将冷却好的吐司(切2CM)一块,均匀涂抹20g百利芝士风味岩烧酱,上火240,底火0,烘烤9分钟即可。(如果表明需要焦斑效果酱表明刷全蛋液)

上一个 : 乳酪手撕包
下一个 : 3+2双味吐司
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